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とんかつ　たい樹　中目黒
　　黒豚の野趣あふれる旨味を堪能する

大分県北西部にある耶馬渓産の黒豚のみを使用すとんかつ店。黒豚の
しょうが焼きは、肉汁を閉じ込めるために小麦粉を振ってからフライパンで焼く。
飴色の衣をまとった肉は噛むほどに甘く、ジュワッと染み出る肉汁とマッチして
えもいわれぬ旨さを醸す。ふっくら艶々のご飯は、長野県から仕入れる自然乾燥米。
肉だけでなく米の生産者にまでこだわっているのだ。

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ロース生姜焼きは１８３０円。すり鉢とごまがつく。このゴマすりが待ち時間
を楽しくさせる。

「良い黒豚は、脂身が口の中で溶けるんです」と店長の亀野雅也さん。
黒豚への愛情は深い。

本店、とん亭でも黒豚をお出ししています。ぜひどうぞ！